有的时候，所谓“落后”，无非是在坚持一些传统的东西。

小米是中国古代主要的粮食作物，在古代也有“稷文化”的传说。

稷为百谷之长，在中国古代，小米被称做“稷”。而国家的代称叫做社稷，可见小米在古代是十分受推崇的。

小米有着顽强的生命力。一碗小米种在地上是一大片，每一粒小米就是一颗生命，在任何贫瘠的土地上几乎都能生长，真可谓是给“点阳光就灿烂”。

而别的粮食作物就不一定能像它那样坚强地活下来。因此，小米所具有的生命力和别的粮食作物是不一样的。所以我们的祖先把小米作为五谷之首，是有他的道理的。

内蒙古敖汉旗，是一个充满故事的地方。

当地人用指尖的智慧成了就粗犷没的夹砂灰陶器；用勤劳的双手收获了自给自足的粟黍的黄金这里便是敖汉，充满着兴隆洼文化。

敖汉的每一寸土地都留有小米的痕迹，春耕夏耘，秋收冬藏，四季流转之间小米的香味飘散四方也融入敖汉人的生命之中。

敖汉旗地处燕山山脉努鲁尔虎山北麓，平原开阔、丘陵起伏，沙地居多是典型雨养农业区。

全旗有2/3都是旱地，昼夜温差大，光照充足，独特的气候条件，特质的土壤类型，使敖汉杂粮生产更具地方特色，在当地的南部所产的小米口感很好，所以有“敖汉杂粮，悉出天然”一说。

悠久的农耕条件，传统的种植方式，朴实的乡土人情，铸就了敖汉杂粮的绿色品牌。敖汉杂粮的发展也得益于良好的生态环境。

从环境方面来讲，当地人要保住自己的土地，栖居于此。对于生态而言，不单是小米种植的问题，生态种植需要有一个比较好的环境来保持生物多样性。从种植生态小米入手，会涉及到很多生态问题，而在逐步解决的过程中，就会形成一个好的生态环境。敖汉人坚信努力会获得回报。

在艰苦奋斗中，他们成功治理了荒漠，赢得了世界环境规划署授予的“全球佳”的美誉，也赢得了“中国杂粮出赤峰，绿色杂粮在敖汉”的美誉。

土壤条件和气候是种出好小米的关键，因为敖汉是典型的“旱作雨养”气候，本是恶劣的自然条件，反而孕育了上等的小米独一无二的营养价值和口感。

当地的土地中有丰富而均衡的有机质和铁、磷等矿物质为小米的生长提供了充足的养分，使得比起其他小米，敖汉小米不但蛋白质含量更高、脂肪更少，其中的不饱和脂肪酸的比例也更高。

另外因为土地干旱，小米生长期间采用的都是深层地下水灌溉，需要打井70~90米的深度。水源到了这一个深度，纯净度高，矿物质含量也会特别丰富。

敖汉地区常年有效积温高，昼夜温差大，光照充足的特点，也让作物的生长和营养成分的积淀提供了非常有利的条件。

敖汉地域辽阔，阻碍物少，风很大，农作物不利于害虫附着。再加上气候干燥，早晚温差大，冬季特别寒冷，这些自然条件本身就限制了害虫在此繁育。

虫害威胁小了，除虫的办法就可以更天然，用一些物理、生物的方法就可以预防和杜绝。总之，虫害少，人工干预就少，农作物能够获得更自然的生长方式，也就有了更为切实的健康保障。选择敖汉小米最主要的理由之一，也在于此。

谷子成熟后，谷穗沉甸甸的，颗粒饱满圆润，打磨谷子方法原始，保留浓香的米香味，不抛光处理，使得小米营养价值更高。

几乎每家每户都保存着石碾子，在谷子脱壳前，小米经过晾晒、碾压、翻腾，把小米中的杂质处理干净，才碾制出新鲜小米，营养保留度是机器碾制小米的1—2倍。

作为粗粮，小米的口感不像普通大米那样绵软细腻。对于没吃习惯的人来说，小米入口甚至会有“扎口”的感觉，而对于爱吃小米的人来说，这种“扎口”的感觉反而成为一种独特的风味。

不同的小米口感也不太一样，有些比较细腻，有些比较粗糙。敖汉小米就属于比较细腻的，基本上不需多加咀嚼就能吞咽。给儿童，特别是平常粗粮吃得少的小孩子。

敖汉的小米就像敖汉的当地的务农人。

在时代飞速发展的今天，即便是有多种科学的方式种植或收割技术，而敖汉保留着当地的传统，用朴实的双手春种秋收，世代的务农人将当地的粮食风险给大家。

——内容转自全鲜时代
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